Die Pedro Ximenez Traube und der Wein sind zweifellos eine der populären Ansprüche von Málaga und Andalusien; ein für unsere Region typischer Süßwein, der aus sonnengetrockneten Trauben hergestellt wird. Viele denken, es ist ein Markenzeichen, aber es ist eine Sorte.
Wenn Sie Málaga besuchen, warum probieren Sie nicht ein typisches Produkt, das seit Jahrhunderten beliebt ist? Ich empfehle den Trauben-Rosinen oder Pedro Ximenez Wein.
Herkunft des Weins und der Trauben-Rosine Pedro Ximenez
Wein gibt es seit mehr als 7000 Jahren; ein Getränk, das aus Trauben durch Gärung gewonnen wird. Umweltfaktoren wie Klima, Breitengrad und Umgebungstemperatur und vieles mehr beeinflussen den Geschmack des Weines.
Dieses Getränk begleitet seit Jahrtausenden wichtige Treffen der High Society. Die ersten Anzeichen deuten auf den neolithischen Ursprung hin; obwohl diese Sorte, mit der wir es heute zu tun haben, einen neuen Ursprung hat.
Die meisten Menschen in Málaga kennen die Nomenklatur Pedro Ximenez. Nicht so viele kennen die kuriose Theorie über die Herkunft dieses Weins.
Dieser berühmte Wein war bereits vor dem 18. Jahrhundert beliebt; er wurde in verschiedene Teile der Welt exportiert, darunter nach China, auf die Philippinen und nach Amerika.
Die charakteristische Traube Pedro Ximenez ist weiß, süß und mit einem transparenten Farbton. Es gibt keinen eindeutigen Ursprung dieser Sorte; die neueste DNA-Analyse zeigt, dass sie aus Andalusien stammt und nordafrikanische Wurzeln hat. Sie widersteht nicht niedrigen Temperaturen und das Klima in unserer Region ist ideal für den Anbau.
Theorie ihres Ursprungs
Der Ursprung der Pedro Ximenez-Traube ist noch unklar, obwohl einige Historiker versuchten und glaubten, die Erklärung vor Jahrhunderten zu finden*.
* [Conversaciones Históricas Malagueñas, Teil 1, Seite 56 von Málaga Antigua. Don Cecilio García de la Leña, Bürger von Málaga. (1789)]
In diesem Werk verweist er auf mehrere Schriften aus dem 17. Jahrhundert*, nach denen diese Weinrebe von einem gewissen Pedro, dem Sohn Simons, aus Deutschland eingeführt wurde; der Wein trägt seinen Namen.
* [Paulus Merula (1558-1607), Niederländischer Geograph und Historiker. In seiner Kosmographie, Buch 2, Teil 2, Seite 29. Amsterdam Ausgabe von 1636]
Theorie des Pedro Simon
Nach Ansicht einiger Autoren würde dieser Weinbauer in Málaga ein freundlicheres Klima vorfinden als an den Ufern des Rheins und beschloss daher, einige Weinreben zur Verpflanzung mitzubringen. Er verbesserte den Geschmack des Weins, indem er ihn mit dem Original verglich, seine Rauheit verlor und an Geschmack gewann.
Man glaubt, dass dieses Ereignis im 16. Jahrhundert stattgefunden hat; seitdem wäre Pedro Simon der Einführer dieser Sorte. In mehreren Schriften des siebzehnten und achtzehnten Jahrhunderts finden wir den Namen Pero-Ximen oder Pero Simen*; im alten Kastilischen ist Simon gleichbedeutend mit Ximon, was letztendlich in Ximen oder Ximenez, wie es heute bekannt ist, münden würde.
* [P.L Berkenmeyer und sein Werk: Le Curieux Antiquaire, Volumen 1. Edition 1729]
Bereits im späten achtzehnten Jahrhundert überrascht die Zahl der Boote, die im Herbst in den Hafen von Málaga einfuhren, um die exquisiten Weine unseres Landes zu transportieren, den Jesuiten und Historiker Juan Francisco Masdeu. Er nannte auch eine Person namens Pedro, Sohn von Simon, als Schöpfer dieser Sorte in Málaga.*“Jeden Herbst kommen zahlreiche ausländische Schiffe nach Málaga, um neben anderen exquisiten Früchten auch die köstlichen Weine aus diesen Ländern zu erhalten“.
„Every autumn Malaga sees a large number of foreign ships enter its waters to receive, in addition to other exquisite fruits, the delicious wines from those lands“.
* [Kritische Geschichte Spaniens, Seite 39, Nummer 20, Band 1. Veröffentlicht 1783.]
Es gibt eine Legende, die einem flämischen Soldaten namens Peter Siemens, der sie aus den Rheintälern brachte, den Ursprung der Sorte gewährt. Ich konnte keine Referenz finden und denke, dass es sich eher um eine neuere Erfindung handelt, da der Nachname ähnlich ausgesprochen wird.
Pedro Ximenez DNA Studie
Mit DNA-Tests* wurde nachgewiesen, dass die Rebsorte Pedro Ximenez mit der arabischen Traube verwandt ist, die wahrscheinlich während der Herrschaft von Al-Andalus ab etwa dem 10. Jahrhundert eingeführt wurde.
- * [Wine Grapes: A complete guide to 1368 varieties (2012. ISBN 9781846144462)]
- * https://www.vivc.de/index.php?r=passport%2Fview&id=9080
Fazit
Ich frage mich aus den zur Verfügung stehenden Daten, ob es nicht eine Art Verbindung zwischen der wissenschaftlichen Erklärung und der Forschung verschiedener Historiker im Laufe der Jahrhunderte geben könnte.
Vielleicht hat es der aus Deutschland stammende Weinbauer geschafft, diese Sorte in Málaga zu kreieren, anstatt sie von dort mitzubringen, wie man dachte. Einige Leute behaupten, dass Pedro Ximenez sich auf ein altes andalusisches Dorf bezieht, aber es ist unwahrscheinlich, dass dieses Dorf nicht aus Málaga stammt, da der Pedro Ximenez damals nur in dieser Provinz hergestellt wurde.
Wein aus Andalusien und Málaga
Vor dem 19. Jahrhundert war Málaga die einzige Stadt, die die Traube Pedro Ximenez produzierte, nach den Schriften, zu denen ich Zugang hatte*; später breitete sie sich in ganz Andalusien aus. Heute ist die Sorte Montilla-Moriles diejenige, die dem größten Teil der aktuellen Produktion entspricht.
* [Conversaciones Históricas Malagueñas, Teil 1, Seite 57 der Malaga Antigua. Don Cecilio García de la Leña, Bewohner von Málaga. (1789)]
In der Provinz Málaga ist die Sorte der Bodegas Málaga Virgen (seit 1885) in Fuente de Piedra beliebt. Diese Weine verbringen 24 Monate in Eichenfässern zur Oxidation.
Früher war in den Bergen von Málaga und viele anderen Gemeinden die Sorte Pedro Ximenez verbreitet, aber eine aus den Vereinigten Staaten importierte Plage, die Reblaus, zerstörte die Produktion ab 1878. Rosinen- und Málaga-Weine waren auf der ganzen Welt sehr gefragt; dieser Produktionsmangel aufgrund der Plage führte zu einer schweren Krise und dem völligen Verlust des Marktes. Die unglückliche Situation hat indirekt zum Verschwinden der in Málaga ansässigen Industrie beigetragen, einem wirtschaftlichen Rückschlag, von dem sich die Provinz immer noch erholt.
Sie können das Ergebnis dieser Krise in Bildern sehen, es gibt viele verlassene Weinpressen in den Bergen von Málaga, dieser Blog unten hat tolle Fotos von vielen Landhäusern und Weinpressen, die ihrem Schicksal überlassen wurden: https://lagaresycortijos.wordpress.com/
Sie können auch das Ökomuseum Torrijos, besuchen, ein renoviertes Gebäude, das in der Vergangenheit eine Weinpresse war und in dem Sie alle Werkzeuge finden, die damals zur Weinherstellung verwendet wurden.
Weinherstellung
Um mehr über den Prozess zu erfahren, gibt es ein erklärendes Video über die Sorte Montilla-Moriles:
Herkunftsbezeichnung „Málaga“, „Sierras de Málaga“ und „Pasas de Málaga“.
In Málaga gibt es verschiedene Sorten wie Moscatel de Alejandría, Moscatel Morisco und Pedro Ximénez. Sie werden in der Axarquía, den Bergen von Málaga, Manilva und der Serranía de Ronda hergestellt.
Süße und niedriger Säuregehalt sind zwei der Hauptmerkmale der Weine Pedro Ximenez. Sie haben ein fruchtiges Aroma und ihr Alkoholgehalt kann 15º überschreiten.
Beschaffenheit
- Alkoholgehalt: Zwischen 15 und 25%.
- Zucker: Mehr als 212 gr. pro Liter.
Wie man Pedro Ximenez serviert und begleitet
Sie sollten diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 12ºC und 14ºC in einem Weißwein Glas servieren.
Der fruchtige Geschmack und das Aroma machen ihn ideal über Vanilleeis, zu Schokolade oder zu Käse mit starkem Geschmack. Kurioserweise wird das typische Málaga-Eis mit Rosinen und Pedro Ximenez Wein zubereitet, schauen Sie sich den Link an, um das Rezept zu erfahren.
Dieser Wein eignet sich auch hervorragend als Digestif nach dem Essen.
Wenn Sie Málaga oder einen anderen Ort in Andalusien besuchen, vergessen Sie nicht, einen Wein zu probieren, der über die Jahrhunderte hinweg immer noch beliebt ist, den Pedro Ximenez oder Pedro Ximen, wie ihn einige auch nennen.
Weingüter in Malaga
In der Provinz gibt es viele Orte, an denen man ein Glas Wein genießen kann. Einige dieser Orte beinhalten sogar eine Führung durch ihre Weingüter. Wir werden diejenigen einbeziehen, die die Vielfalt von Pedro Ximenez anbieten; wenn Sie es interessant finden, dann könnte ich einen weiteren Artikel über andere Weine in Málaga schreiben.
Lascas de Pedernal in Cartama
Dieses Weingut bietet Weine von Pedro Ximénez und Moscatel an. Es gibt auch ein mariniertes Menü mit eigenen Weinen.
- Web: https://bodegalascas.com/en/
- Anreise: https://goo.gl/maps/YTK2qHZ1daNuthNG7
Antigua Casa de Guardia in city centre
Dieses alte Weingut in Mlaga aus dem Jahr 1840 hat seine eigenen Weinberge. Auf der Weinkarte steht Pedro Ximén 1908, ein süßer und gealterter Likörwein mit 36 Monaten Oxidation in amerikanischen Eichenfässern.
Es gibt auch viele andere Sorten von Weinen und Meeresfrüchte zur begelitung.
Winery el Pimpi in city centre
Gegründet 1971, hat es sich im gastronomischen Angebot der Stadt einen Platz geschaffen. Die Weinkarte ist umfangreich und bietet unter anderem die Vielfalt der Malaga Virgen.
- Haupt- und Weinkarte: https://www.elpimpi.com/en/menus/
- Anreise: https://goo.gl/maps/XGJGciEcgE1zYVoi8
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