¿Gazpacho andaluz, salmorejo cordobés o porra antequerana?

Gazpacho Andaluz
Gazpacho Andaluz

Para preparar Gazpacho se necesita una licuadora eléctrica, un recipiente alto, 4 tomates, 4 pepinos, un poco de pan blanco (Puede usarse perfectamente el pan del día anterior, se usa para darle consistencia y textura), 1-2 dientes de ajo, sal, aceite de oliva virgen, un poco de vinagre y agua.

Continúa leyendo nuestra receta para hacer Gazpacho y muy pronto podrás disfrutar de su fresco sabor.

Receta del Gazpacho

Pelar los tomates y los pepinos, cortar el pan (puedes usar pan del día anterior que da más textura al Gazpacho); añadir a todo el ajo y un poco de agua y mezclarlo hasta obtener una sopa líquida. Entonces se añade el resto de los ingredientes.

Recomiendo que añadas la cantidad de ajo, aceite de oliva y vinagre según tu gusto personal. A algunos les gusta más o menos ácido o con más o menos ajo, pero siempre añade una buena cantidad de aceite de oliva virgen.

Muchos turistas lo rechazan de primeras al asociarlo a una sopa fría, lo que en mi opinión suena más bien poco atractivo, pero pruébalo… no te arrepentirás. Puedes combinar esta deliciosa y fresca bebida con cualquier plato.

Salmorejo cordobés o porra antequerana

El salmorejo es una variante del gazpacho y se hace de manera muy similar. El resultado al ser más denso suele servirse en plato y se trata de un plato de cuchara.

Sobre el plato una vez servido suele ser común poner taquitos de pepino, cebolla, jamón serrano, huevo duro o atún, dependiendo del gusto.

La forma de hacer salmorejo o porra antequerana es similar a la del gazpacho pero sin agua o en mucha menor medida.

Otros consejos

Como nota personal, los ingredientes perfectos para Gazpacho están en Málaga… Los tomates de Málaga difieren bastante de los del norte de España y más todavía de los de otros países… el sabor es muy distinto, el Gazpacho original y el mejor se hace en Málaga.

Raul G.T

Raul G.T

Editor y desarrollador at Malagaweb.com
Desarrollador web y editor de contenidos, autor de muchas de las guías turísticas que habrás podido leer en Internet sobre Andalucía, Málaga y España.
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