Hace unos días comenzó el otoño y ahora están apareciendo los puestos de castañas en las calles de Málaga. Las castañas asadas en Málaga son especiales por ser un producto «Made in Málaga» (de la Serranía de Ronda).
Las primeras lluvias y el olor a castañas asadas en Málaga anuncian el comienzo del otoño en la Costa del Sol. En muchos rincones aparecen de noviembre a enero puestos de madera hechos a mano, donde las castañas son asadas por manos expertas. Es un plato delicioso para comer mientras se pasea por la calle o para sentarse en una plaza y ver a la gente pasar.
El único secreto de castañas asadas es la calidad de la fruta. Sólo tenemos que hacer un corte para que no se exploten en el calor, colocarlas en una sartén y ponerlas sobre las brasas. Castañas asadas no tienen ningún ingrediente más que ellas mismas… y son deliciosas.
Hay puestos emblemáticos y tradicionales en la Plaza de la Merced y la Alameda Principal, pero se pueden encontrar repartidos por toda la ciudad.
En la provincia de Málaga podemos encontrar bosques de castaños en la Sierra de las Nieves y el Valle del Genal, que maduran sus frutos en esta época del año. El primer fin de semana de noviembre se suele celebrar la Fiesta del Tostón, donde las castañas están asadas en grandes recipientes.
Como cocinar castañas asadas
Si quiere asar castañas en casa, son muy fáciles de preparar:
Puede asar las castañas en la olla o el horno. Precaliente el horno a 200 º C. Coloque las castañas en la bandeja después de hacer un corte para evitar que estallen. Las castañas están listas después de unos 40 minutos. En la sartén hay que cubrirlas y vigilar hasta que vemos que estén hechas, de 10 a 15 minutos aproximadamente… solo es cuestión de práctica.
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