Malaga Blog - Costa del Sol

Wenn die Qualität der Küche direkt mit der Verfügbarkeit von guten und abwechslungsreichen Rohstoffen verbunden ist, befindet sich Andalusien in einer ausgezeichneten Position als kulinarische Referenz. Fügt man zu dieser kulinarischen Tradition Fantasie und technische Umrüstung hinzu, nimmt die andalusische Gastronomie einen wichtigen internationalen Platz ein.

Die Vielfalt der Böden und klimatischen Bedingungen machen aus Andalusien eine Region abwechslungsreicher Nahrungsmittelproduktion: Berge, Land und Küste, die trockenen Ebenen und sanften Hügel mit Olivenhainen. Die Küsten des Atlantik und des Mittelmeeres bieten eine große Vielfalt und Qualität in der Versorgung mit Fisch: Der Thunfisch (der jährlich vom Atlantik bis zum Mittelmeer wandert), Seezunge, Seebarsch, Seehecht, Sardellen, Meerbarben, Sardinen, Garnelen (die aus Sanlucar in Cádiz sind hervorragend), Krabben (die besten sind die weißen aus Huelva) und Muscheln, um nur einige zu nennen.

All diese Köstlichkeiten werden in Olivenöl gebraten, wie zum Beispiel der unübertreffliche frittierte Fisch (pescaito frito) oder gegrillt, gesalzen, gebacken, gekocht oder einfach in der kreativen Zubereitungen gekocht.

Der Garten-Produkte sind zahlreich und vielfältig und versorgen in den kalten Monaten die wichtigsten europäischen Märkte. Schmackhafte Beispiele sind die Bohnen aus Jaén, Kartoffeln aus Motril, Spargel aus Huetor Tajar, Artischocken, Auberginen und vieles mehr.

Unwiderstehliche  Früchte wie Orangen aus den Bergen von Cordoba, die süßesten und schmackhaftesten von allen, Mispeln, Granatäpfel, Feigen und Birnen, Himbeeren der Alpujarras, Chirimoyas, Avocados, Mangos, Guaven, Papayas und viele andere subtropische Früchte stammen von der Küste von Granada und Malaga.

Unter all den zahlreich vorhandenen Salamis und Würsten, nimmt der Schinken des Jamón Iberico eine besondere Stelle als gastronomisches Symbol ein und von besonders guter Qualität ist der in den Berggegenden von Huelva und Cordoba.

Die verschiedenen Arten von Gazpacho (Ajoblanco, Gazpacho, Porra Antequera, Pipirrana...) enthalten viele Nährstoffe und sind sehr beliebte Mahlzeiten bei Durst und Hitze. Sie liefern reichlich Vitamine und Mineralstoffe sowie eine sehr angenehme Gaumenfreude.